为什么碳酸饮料里会加入二氧化碳？-冰锐实业（广东）有限公司

为什么碳酸饮料里会加入二氧化碳？

2020-10-29 1676

　　二氧化碳溶解于水成为碳酸，使液体发生酸味，饮用时，在嘴里由于温度高使一部分二氧化碳气化，发生影响带走口中热量，所以给饮用者以清凉感。喝入胃中后，体温又使余下的二氧化碳再次气化，带走胃中的热量，然后更使人感到避暑止渴，加之果汁果味的适量增加及酸甜味道适当，因而碳酸饮料的常盛不衰就家常便饭了。

　　不同风味的碳酸饮料与增加的不同果汁或果味香精有关，与甜度、酸度调节的份额有关，有些品种就应该偏甜，另一类的偏酸一点才行，别的与饮猜中二氧化碳的溶解量也有关，假如溶解量低，杀口感就少，顾客就没有了喝这类饮料的感觉。

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　　二氧化碳在常温常压下是无色、无臭的气体，在水中呈弱酸性，多数以碳酸根的形式存在，饮用无害，低温4℃左右、在必定的压力下可以在水中溶解，溶解量随压力增加而增加，它是碳酸饮料的主要质料之一，其效果有三：

　　1、调节风味

　　在饮猜中碳酸起到平缓溶液pH值的效果，使饮猜中各种质料风味更协调，能烘托香气，辅助其他成分风味，别的，碳酸对人略有影响，口感好。

　　2、避暑清凉

　　二氧化碳溶解于饮猜中，当饮入后，从人体中排出带走了体内的热量，有利人体的避暑泌汗，振奋神经系统，给人以清爽、影响的清凉感，液体中充有二氧化碳可使液体具有足够洁白、细腻而持久的泡沫，使人视觉舒坦。

　　3、起防腐的效果

　　碳酸可使pH值下降，除耐酸菌外，其他的微生物均难以繁衍和生计，二氧化碳的存在使容器内缺氧，许多嗜氧菌也无法生计，二氧化碳使容器内有必定的压力，压力也能使微生物生长条件损坏乃至死亡。这些特性可以使汽水、汽酒类饮料具有较好的防腐能力，然后延长了保质期。

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